1. Алфа-лакталбумин
2.Бета-лактоглобулин
3. Лактопероксидаза (лп)
4.Иммуноглобулин G (IgG)
5. Лактоферрин (LF)


Протеин чист

Протеин дар тамоми бадан мавҷуд аст - дар мушакҳо, устухонҳо, пӯст, мӯй ва тақрибан ҳар як узв ё бофтаи бадан. Он ферментҳоро ташкил медиҳад, ки ба аксуламалҳои кимиёвӣ ва гемоглобин, ки оксигенро дар хуни шумо интиқол медиҳад, қувват мебахшад. Ҳадди аққал 10,000 протеинҳои гуногун шуморо чӣ гуна ҳис мекунанд ва шуморо ҳамин тавр нигоҳ медоранд.

Протеин энергияро таъмин мекунад ва рӯҳияи равонӣ ва маърифати шуморо дастгирӣ мекунад. Ин як маводи ғизоии ҳаётан муҳим барои сохтан, нигоҳ доштан ва таъмир кардани матоъ, ҳуҷайраҳо ва узвҳо дар тамоми бадан мебошад.

Доруи сафедаҳо чист?

Хокаҳои протеин сарчашмаи консентратсияи сафеда аз хӯрокҳои ҳайвонот ё наботот, аз қабили шир, тухм, биринҷ ё нахуд мебошанд. Хокаҳои сафеда аз сарчашмаҳои гуногун пайдо мешаванд ва дар якчанд формула дастрасанд. Одамон онҳоро барои зиёд кардани массаи мушакҳо, беҳтар кардани таркиби бадан ва кӯмак кардан ба ниёзҳои протеин истифода мебаранд.

Аммо кадом навъи хокаи сафеда беҳтар аст?

Бисёр намудҳои гуногуни имконоти хокаи сафеда мавҷуданд, ки он метавонад баъзан худро ҳис кунад. Дар зер 5 манбаи беҳтарини хокаи сафедаҳо оварда шудааст.

1.Алфа-лакталбуминФокчер

Алфа-лакталбумин як сафедаи зардоби табиӣ аст, ки дорои мундариҷаи табиии баланди ҳамаи кислотаҳои аминокислотаҳои аминокислотаи асосӣ ва тармимшударо (BCAA) мебошад ва онро манбаи беназири сафеда месозад. Кислотаи муҳимтарини аминокислотаҳо дар алфа-лакталбумин триптофан ва систеин дар якҷоягӣ бо BCAAs мебошанд; лейцин, изолейцин ва валин.

Бо сабаби он, ки миқдори зиёди аминокислотаҳои занҷирбандшудаи занҷирбанд (BCAA, ~ 26%), алалхусус лейкин, альфа-лакталбумин синтези сафедаи мушакҳоро самаранок дастгирӣ мекунад ва ҳавасманд менамояд, ки он барои беҳтар кардани саломатии мушакҳо манбаи идеалии протеин мегардад ва саркопенияро дар вақти пиршавӣ пешгирӣ мекунад.

2.Бета-лактоглобулинФокчер

Бета-лактоглобулин (ß-лактоглобулин, BLG) протеини асосии зардоби шири румин буда, инчунин дар шири ҳайвоноти дигар мавҷуд аст, аммо он дар шири одам ёфт намешавад. Бета-лактоглобулин як сафедаи липокалин аст ва метавонад бисёр молекулаҳои гидрофобиро бандад ва нақши онҳоро дар ҳамлу нақли худ нишон диҳад. β-лактоглобулин инчунин нишон дод, ки қудрати оҳанро тавассути сидерофорҳо мебандад ва аз ин рӯ дар мубориза бо микроорганизмҳо метавонад нақш дошта бошад. β-Лактоглобулин дорои хусусиятҳои мухталифи функсионалӣ ва ғизоӣ мебошад, ки ин протеинро барои бисёр барномаҳои ғизоӣ ва биохимиявӣ ҳамчун як ҷузъи таркибии гуногун табдил доданд.

3.Лактопероксидаза (лп)Фокчер

Lactoperoxidase як фермент табиӣ аст, ки дар шири аксари ширхӯрон, инчунин дигар моеъҳои бадан, ба монанди ашк ва оби даҳон пайдо мешавад. Он ҳамчун катализатор амал намуда, ионҳои тиосианатиро дар ҳузури пероксиди гидроген ба кислотаи гипотиосиан оксид мекунад. Кислота дар шир пароканда мешавад ва ионҳои гипотиосианат бо гурӯҳҳои суфидрил амал мекунанд, ки ферментҳои метаболикавии бактерияҳоро ғайрифаъол мекунанд. Ин афзоиш бактерияҳоро пешгирӣ мекунад ва эҳтимолан сифати қобили қабулро аз шири хом афзоиш диҳад.

Lactoperoxidase дорои хосиятҳои зиддимикробӣ ва антиоксидантӣ мебошад. Мувофиқи тадқиқоте, ки дар маҷаллаи Applied Microbiology нашр шудааст, он хосиятҳои бактериявӣ дорад, ки барои пӯст муфид аст ва метавонад бактерияҳои акне-ро бартараф кунад. Лактопероксида инчунин як ҷузъи муҳим дар таркиби компонентҳо мебошад, ки барои пешгирии хамиртурушҳо, занбӯруғҳо, вирусҳо ва бактерияҳо аз афзоиши парвариши косметикӣ ва дигар маҳсулоти зебоӣ истифода мешаванд.

Лактероксидаза як гликопротеин аст, ки дорои фаъолиятҳои зидди микробӣ буда, ҳамчун компоненте, ки ба эътидол оварда мешавад, барои беҳтар кардани суботи таҳия ва муҳлати истеъмолии маҳсулот истифода мешавад.

4.Иммуноглобулин G (IgG)Фокчер

Иммуноглобулин G (IgG) аз ҳама зиёдтарин антибиотик дар антибиотик дар хун (плазма) мебошад, ки 70-75% иммуноглобулинҳои одамро (антитело) ташкил медиҳад. IgG моддаҳои зарароварро тоза мекунад ва дар шинохти комплексҳои антиген-антиденҳо аз ҷониби лейкоцитҳо ва макрофагҳо муҳим аст. IgG тавассути ҳомиладор ба воситаи ҳомиладор интиқол ёфта, тифлро муҳофизат мекунад, то системаи иммунии худаш.

Иммуноглобулин метавонад бо микроорганизмҳои патогенӣ ва токсинҳо пайваст шуда, антитело ташкил диҳад, ки метавонад иммунитети системаи калонсолонро беҳтар созад.

5.Лактоферрин(LF)Фокчер

Лактоферрин як сафеда аст, ки табиатан дар шири одам ва гов пайдо мешавад. Он инчунин дар якчанд моеъҳои дигари бадан, аз қабили гил, ашк, луоб ва өт пайдо мешавад. Лактоферрин миқдори зиёдро дар colostrum, навъи якуми шири сина пас аз тавлиди тифл пайдо мекунад. Вазифаҳои асосии лактоферрин дар бадан алоқамандӣ ва интиқоли оҳанро дар бар мегиранд. Он инчунин дар мубориза бар зидди сироятҳо кӯмак мерасонад.

Lactoferrin барои афзоиши функсияҳои иммунӣ барои кӯдакони ширмак аҳамияти ҳалкунанда дорад. Он фаъолияти тифлони бактериявӣ ва зидди иммунизатсияро таъмин мекунад. LF як ҷузъи системаи масуният мебошад, ки барои дифоъ дар сатҳи луобпарварӣ бо сабаби фаъолиятҳои баланди зиддимикробӣ масъул аст.

Иловаҳои лактоферрин ва лактоферрин васеъ омӯхта шудааст. Баъзе одамон иловаҳои лактоферринро барои ба даст овардани фоидаҳои антиоксидант ва зидди илтиҳобӣ мегиранд.

Дар соҳаи кишоварзии саноатӣ хокаи лактоферрин барои куштани бактерияҳо ҳангоми коркарди гӯшт истифода бурда мешавад.

Маълумотнома:

  1. Layman D, Lönnerdal B, Fernstrom J. Барномаҳо барои α-лакталбумин дар ғизодиҳии инсон. Nutr Rev 2018; 76 (6): 444-460.
  2. Маркус C, Olivier B, Panhuysen G, ва дигарон. Протеини ҳосили алфа-лакталбумин миқдори плазмаи триптофанро ба дигар кислотаҳои аминокислотаи нейтралӣ афзоиш медиҳад ва дар мавзӯъҳои осебпазир фаъолияти серотонинро дар майна афзоиш медиҳад, консентратсияи кортизолро коҳиш медиҳад ва рӯҳро ҳангоми стресс беҳтар мекунад. Am J Clin Nutr 2000; 71 (6): 1536-1544.
  3. Таъсири мутақобилаи бета-лактоглобулин бо ретинол ва кислотаҳои равғанӣ ва нақши он ҳамчун як вазифаи имконпазири биологии ин сафеда: баррасӣ.Pérez MD et al. J Шириниҳо. (1995)
  4. Кашфи бета-лактоглобулин дар рӯи нанобелисҳои полистирол: равишҳои таҷрибавӣ ва ҳисобӣ. Мириани М ва дигарон. Протеинҳо. (2014)
  5. Тағироти сохторӣ дар бета-лактоглобулин бо эмулсия вобаста ба протеолиз ва иммунореактивии он таъсир мерасонад. Маренго М ва дигарон. Biochim Biophys Acta. (2016)
  6. Амалҳои антимикробии оксидазҳои дугона ва лактотероксидаза. Sarr D et al. J Микробиол. (2018) Иммобилизатсияи лактероксидаза дар наноқисмҳои нуқра фаъолияти антимикробиро тақвият медиҳад. Шайх И.А. ва дигарон. J Dairy Res. (2018)
  7. Лактопероксидаза, протеини Mil-Mil, ҳамчун фаъолкунандаи эҳтимолии аминҳои гетероциклии саратон дар саратон. Шайх И.А. ва дигарон. Антитарант Res. (2017)
  8. Аҳамияти системаи лактопероксидаза дар саломатии даҳонӣ: Истифода ва самаранокии маҳсулоти гигиении даҳонӣ. Magacz M, Kędziora K, Sapa J, Krzyściak W. Int J Mol Sci. 2019 мар 21
  9. Лактоферрин дорои иммунокомплекс бо таъсири барқароркунии макрофагҳои марбут ба варами M1 ба фенотипи M2020 таъсир мерасонад. Донг Х, Ян Y, Гао С, Sun H, Wang H, Hong C, Wang J, Gong F, Gao XJ Immunother Cancer. XNUMX март
  10. Пептиди ҳайвоноти лактоферрин, ки аз остеогенез ба вуҷуд омадааст тавассути танзими паҳншавии остеобласт ва дифференциация. Ши П, Фан Ф, Чен Х, Сю З, Ченг С, Лу Ву, Ду МД Ширӣ. 2020 мар 17
  11. Хусусиятҳои пешгирии саратони Лактоферрин: Амният, Интихоб ва Дигаргуниҳои васеъ. Кутон А, Роза Л, Ианиро Г, Лепанто М.С., Бонаккорси ди Патти MC, Валенти П, Мусчи Г.Биололекулаҳо. 2020 мар 15
  12. Озмоишҳои клиникӣ аз лактоферрин дар тифли навзод: Таъсир ба инфексия ва рӯда микробиома.Эмблетон Н.Д., Беррингтон Ҷ.Е.Нестле Нутр Inst Workshop Ser. 2020 мар 11