Маъруфияти иловагии леситини лубиё дар тамоми ҷаҳон мисли як гулбутта паҳн шудааст, тааҷҷубовар нест, ки фурӯши лиситини афзояндаи лубиё афзоиш ёфтааст. Леситин як истилоҳи умумист, ки ба пайвастагиҳои гуногуни чарбҳо дахл дорад, ки табиатан дар наботот ва инчунин бофтаҳои ҳайвонот мавҷуданд. Илова ба беҳтар кардани сохтори ғизо, лецитин инчунин бо қобилияти баланд бардоштани мӯҳлати истеъмолии маҳсулоти гуногуни ғизоӣ, ба монанди равғани пухтупаз ва либосҳои хӯришӣ маълум аст.

Дар ибтидо, леситин аз тухми Йорк гирифта шуда буд, аммо бо мурури замон дигар манбаъҳои калидӣ, аз ҷумла пахта, баҳрӣ, лӯбиё, лӯбиё гурда, лӯбиёи сиёҳ, шир, офтобпараст ва ҷуворимакка муайян карда шуданд. Дар байни инҳо лӯбиёҳо аз сарчашмаҳои бойи лецитин мебошанд ва ин моро ба лецитини лубиёӣ меорад.

Соя Лецитин чист?

Леситинҳои лой як намуди леситин мебошанд, ки аз лӯбиёи хом бо истифодаи ҳалкунандаи кимиёвӣ ба монанди гексан ба даст омадаанд. Пас аз он, истихроҷи равған барои ба даст овардани лецитин аз дигар намудҳои коркард коркард карда мешавад ва пас аз он хушкшавии лецитин сурат мегирад. Он яке аз маъмултарин иловаҳои ғизо дар бозор аст.

Хокаи леситини сой дар мағозаҳои хӯроквории анъанавӣ ва саломатӣ ба ҳайси компоненти маҳсулоти хӯрока барои баланд бардоштани саломатии истеъмолкунандагон истифода бурда мешавад. Иловаҳо аз хокаи леситини лубиж як қатор манфиатҳои солим, аз ҷумла паст кардани холестеринро пешниҳод мекунанд. Ин аз сабаби он, ки миқдори зиёди фосфатидилхолин ва фосфатидилсерерин мебошанд. Ин ду фосфолипид дар қатори дигар вазифаҳо дар табобати ивазкунии липидҳо дар бадани инсон муфиданд.

Фоидаҳои эҳтимолии соя Леситин

Чӣ тавре ки қаблан зикр гардид, лецитини лубиё манфиатҳои зиёде дорад, муҳимтаринашон:

1.Камшавии холестирин

Миқдори зиёди холестирин дар бадани инсон якчанд хатарҳои саломатиро ба худ ҷалб мекунад, ки аз ҳама ҷиддиашон баланд шудани осебпазирӣ ба сактаи дил мебошад. Хушбахтона, муҳаққиқон бо ғизодиҳии леситини лубиёӣ муайян карданд, ки хокаи леситини лубиёӣ ва капсулаҳои лецитини лубиё ба ҷигар дар истеҳсоли миқдори зиёдтари липопротеин (HDL) мусоидат мекунанд, ки онро инчунин "холестирин" меноманд.

Вақте ки сатҳи HDL баланд мешавад, сатҳи холестирин (липопротеинҳои зичии кам) коҳиш меёбад. Роҳҳои дигаре ҳастанд, ки дар онҳо шахс сатҳи холестиринро дар бадани худ паст карда метавонад, аммо гирифтани капсулаи леситинҳои лубиёӣ, шири лецитин лубиё ё хӯрокҳое, ки дорои хокаи леситини лубиё мебошанд, яке аз табобатҳои самараноки табиӣ мебошад.

Тадқиқот оид ба арзёбии таъсири ғизодиҳии леситинии лубиё ба одамони мубталои гиперхолестеринемия (сатҳи баланди холестирин дар хун) гузаронида шуд. Муҳаққиқон қайд карданд, ки истеъмоли ҳаррӯзаи леситини лубиё (тақрибан 17 миллиграмм дар як рӯз) боиси 41 коҳиши холестирин дар гиперхолестеринемия шудааст. пас аз як моҳ.

Ҳамзамон, пас аз ду моҳ сатҳи холестирини LDL 42% ва 56% коҳиш ёфт. Ин нишон медиҳад, ки истеъмоли мунтазами леситини лубиё метавонад як воситаи муассири мубориза бо гиперхолестеринемия бошад.

2. Пешгирии лецитин ва саратони сина

Тибқи як тадқиқоти рӯзномаи Эпидемиологияи 2011, ки дар бораи леситинҳои лубиёӣ ва пешгирии саратони сина, истифодаи лецитин иловаҳо метавонад ба коҳиши хатари саратони сина оварда расонад. Муҳаққиқон қайд карданд, ки камшавии бемориҳои саратони сина дар байни занони постмопаузала, ки иловаҳои леситини лубиёро дар тӯли давраи озмоишӣ истеъмол кардаанд.

Гумон меравад, ки ин потенсиали коҳиши саратон аз он сабаб бошад, ки леситини лубиё фосфатидилхолин дорад. Ҳангоми ҳозима, фосфатидилхолин ба холин тағир меёбад, ки дар паст кардани хатари саратон нақши муҳим мебозад.

Бо вуҷуди ин, леситинҳои лубиёӣ ва саратони сина барои муайян кардани он, ки оё воқеан лецитини лубиё метавонад табобати муассири табиии саратони сина бошад, лозим аст.

3. Релефияи колитии решавӣ

Колитҳои решавӣ - бемории илтиҳоби рӯда, ки бо суръати музмини ҳозима ба илтиҳоби ҳозима хос аст, ба қурбониёни он дардҳои зиёд меорад. Хушбахтона, онҳое, ки лецитини ғизохӯрии лубитиро қабул кардаанд, аломатҳои ин бемориро сабук мекунанд.

Вақте ки иловагии леситини лубиё ба колон мерасад, вай эмулятсия карда, дар рахҳои рӯда монеа эҷод мекунад ва луобашро беҳтар мекунад. Монеа колонаро аз сирояти бактериалӣ муҳофизат мекунад ва ба раванди беҳтар ҳозима мусоидат мекунад.

Бо вуҷуди ин, таҳқиқот нишон медиҳанд, ки таркиби фосфатидилхолин дар хокаи лецитини лубиё метавонад илтиҳоби ҳамроҳ бо колтитрофатро коҳиш диҳад. Ин илова бар барқарор кардани монеаи луобест, ки бемориро хароб кардааст.

4.Ба коркарди фишори ҷисмонӣ ва равонӣ

Лецитини лой дорои фосфатидилсеррин, як фосфолипид мебошад, ки ба гормонҳои стресс таъсир мерасонад. Махсусан, муҳаққиқон тахмин мезананд, ки маҷмӯи фосфатидилсерри бо кислотаи фосфатидӣ (инчунин дар лецитини лубиё мавҷуд аст) барои таъсиррасонии интихобкунандаи стресс ба бадани инсон пешниҳод менамояд. Дар натиҷа, як таҳқиқот нишон медиҳад, ки леситини лубиё метавонад табобати табиӣ барои шароити саломатии стресс бошад.

Ғайр аз ин, бозёфтҳои як таҳқиқот дар соли 2011 ва дар маҷаллаи амрикоии ғизогирии клиникӣ нишон дода шудаанд, ки шахсони дорои сатҳи баланд Истеъмоли холин (аз ҷумла истеъмолкунандагони леситини оддии лубит) сатҳи стрессҳои ҷисмонӣ ва рӯҳиро аз сар гузаронидааст. Аз ин рӯ, онҳо иҷрои беҳтари хотираро доранд ва таъсири камшавиро кам мекунанд.

5.Скин намнок

Вақте ки мувофиқи тавсия гирифта мешавад, капсулаҳои леситини лубиё метавонанд пӯсти шуморо беҳтар созанд. Бо истифода аз гидратсияи худ он табобатии муассири табиӣ барои экзема ва акне мебошад. Тааҷҷубовар нест, ки леситини лубиж як ҷузъи калидӣ дар маҳсулотҳои нигоҳубини пӯст аст.

6. Иммунитети такмилёфта

Таҳқиқотҳое, ки дар бораи ҳайвонот оид ба арзёбии таъсири лецитини лубиё гузаронида шудаанд, нишон доданд, ки он метавонад вазифаи иммуниро тақвият диҳад. Соя ҳаррӯза иловаҳои лецитин ба ҳуҷайраҳои хуни сафед дар мубориза бо патогенҳои дохили ҷараён ёрӣ расонанд.

7. Сабукгардонии аломатҳо

Азбаски миқдори зиёди холин, лецитини лубиё ба робитаи беҳтар байни мағзи сари инсон ва дигар узвҳои бадан мусоидат мекунад. Ин аст, ки холин як агенти калидӣ дар иртибот мебошад. Аз ин рӯ, одамоне, ки аз нуқси ақл гирифторанд, аз леситини лубиё баҳравар шуда метавонанд, агар он онро ба нақшаҳои ҳаррӯзаи хӯрокхӯрии онҳо дохил кунанд.

Расткунии симптомҳои менопауза

Тадқиқотҳои сершумор нишон медиҳанд, ки истеъмоли иловагии леситинии лубиё сабукии аломати менопаузаро нишон медиҳанд. Хусусан, дар баланд бардоштани шиддат, баланд бардоштани дараҷаи артерия ва баланд шудани сатҳи фишори хун дар байни занҳои климакс пайдо мешавад.

Дар як тадқиқоте, ки дар соли 2018 гузаронида шудааст, 96 зани синнашон аз 40 то 60 сола ҳамчун намуна барои муайян кардани он муайян карда шудаанд, ки оё иловаҳои лецитини лубиё қобилияти беҳтар кардани нишонаҳои хастагӣ дар байни занҳои климакс мебошанд. Баъзеҳо ба режими иловагии леситини лубиё ва боқимондаҳо дар плацебо гузошта шуда буданд.

Пас аз давраи озмоишӣ, муҳаққиқон муайян карданд, ки занҳое, ки дар курсҳои иловагии леситинии лубиё буданд, нисбат ба гурӯҳи плацебо шиддатнокии артериалӣ ва фишори хуни диастолиро беҳтар кардаанд. Инчунин, собиқи симптомҳои хастагиро аз сар гузарониданд, аммо дар гурӯҳи плацебо чунин набуд.

Леситин чӣ гуна кор мекунад?

Мисли дигар фосфолипидҳо, молекулаҳои лецитин дар об, балки нафт ҷудо мекунанд. Аммо, агар обро бо равған омехта кунанд, молекула дар омехта низ гудохта мешавад. Дар асл, онҳо одатан дар омехтаҳои дорои об ва равған мавҷуданд, хусусан дар он ҷойҳое, ки молекулаҳои об бо молекулаи нафт ҳамсарҳад ҳастанд. Дар чунин ҷойҳо, кислотаи равғании онҳо бо равған ва гурӯҳҳои фосфат ба об ворид мешаванд.

Ҳамин тавр, эмулсифати леситин метавонад дар атрофи қатраҳои нафт сипари ночизеро ҳифз кунад ва ҳамин тариқ равғанро дар об эмулизатсия кунад. Гурӯҳҳои фосфатҳое, ки ба об ҷалб мешаванд, қатраҳои равғанро имкон медиҳанд, ки дар ҳолати муқаррарӣ ҳеҷ гоҳ дар об набошанд ва муддати дароз дар об бимонанд. Ин маънои онро дорад, ки чаро либосҳои майонез ва хӯриш ба қисмҳои гуногуни равған ва об ҷудо намешаванд.

Таъсири тарафҳо ва хатарҳои лецитини лубиё

Истеъмоли лецитинҳои лубиёӣ метавонад баъзе аз таъсири канори лецитинии лубижро дошта бошад. Таъсири иловагии леситини лубиё аз инҳо иборат аст:

  • Diarrhea
  • дилбеҳузур
  • Дард дард мекунад
  • Меъда хунук
  • Зарар аз иштиҳо
  • Шӯршавии зиёдшуда

Оё он аллергияи лубижро ба вуҷуд меорад?

Агар ҷисми шумо ба лӯбиёгӣ хеле реактивӣ бошад, пас ҳангоми ворид кардани леситини лубиё аллергии лубижро пайдо кунед. Ҳамин тавр, маслиҳат медиҳед, ки пеш аз оғози истеъмоли шири леситини лубиё, иловаҳои леситини лубиё аз ҳама гуна маҳсулоти хӯрокворӣ, ки шумо аллергияи лубижро эҳсос мекунед, бо провайдери хидматрасони худ машварат кунед. lecithin soya.

Ҳамин тавр, аллергияи лубиж низ аз таъсири эҳтимолии лецитини лубиё иборат аст. Аммо, он танҳо дар мавридҳои нодир рух медиҳад.

холӣ

Оё дар сатҳи бадани леситини лубиж ва эстроген ягон алоқамандӣ вуҷуд дорад?

Нигаронии баҳснок дар бораи алоқаи байни леситинҳои лубиё ва эстроген дар бадани инсон вуҷуд дорад. Баъзе одамон мегӯянд, ки истеъмоли леситини лубиё метавонад ба истеҳсоли муқаррарии гормонҳои сипаршакл ва гормонҳои эндокринӣ халал расонад. Шояд, вайроншавӣ метавонад ба мушкилоти гуногуни саломатӣ, аз он ҷумла мушкилоти ҳайз оварда расонад.

Аммо, мавқеи ҳақиқӣ дар он аст, ки ягон далели илмӣ мавҷуд нест, ки дар бадани инсон метавонад «эстрогении растанӣ» -ро ҳамчун узви худ истифода барад. Эстрогении леситин танҳо ба фаъолияти эстрогении шахс метавонад таъсир расонад, агар он аз манбаи ҳайвонот бошад. Тадқиқоте, ки Thorne Research гузаронидааст, ин мавқеъро дастгирӣ мекунад. Натиҷаҳои таҳқиқот нишон медиҳанд, ки маҳсулоти лубиёӣ ва лубиж ба маҳсулоти эстрогенӣ дар одамон халал намерасонанд.

Аз ин рӯ, дар сатҳи леситини лубиё ва эстроген дар бадани инсон ҳеҷ гуна робита вуҷуд надорад.

Замимаи соя лецитинро чӣ тавр бояд гирифт?

Иловаҳо аз леситини лубиё дар шаклҳои мухталиф, аз ҷумла капсулаи леситинҳои лубиёӣ, доруи леситинҳои лубиёӣ, хамираи лецитинҳои лубиёӣ, лецитини моеъи соя ва ланцитини лубиёӣ мавҷуданд.

Дуруст лоситини лубиж нисбатан аз як шахс ба шахси дигар аст. Ин аз он вобаста аст, ки омилҳои мухталиф ба монанди вазъи саломатӣ ва синну соли истеъмолкунанда вобастаанд.

Қобили зикр аст, ки далели кофии илмӣ дар бораи миқдори дақиқи лецитин, ки барои сенарияи мушаххас бехатар аст, мавҷуд нест. Бо вуҷуди ин, дар аксари ҳолатҳо, истфода аз 500 мг то 2,000 мг аст, аммо муҳим аст, ки шумо бо провайдери тиббии худ маслиҳат кунед, то вояи беҳтаринро тасдиқ кунед.

Гарчанде ки ин ҳатмӣ нест, ба шумо тавсия дода мешавад, ки иловаҳои леситини лубиёро бо хӯрок бихӯред.

Пудинаи лецитинии сой истифода мешавад

хокаи леситини лубиё барои мақсадҳои гуногун истифода мешавад, аз ҷумла:

  • Эмулизатсия: Истеҳсолкунандагони маҳсулоти хӯрокворӣ ва косметикӣ лецитини лубижро барои истифодаи хокаи леситини лубиё ба ҳайси як эмульгатор ё агенти якпоя дар раванди истеҳсолӣ харид мекунанд.
  • Нигоҳдории косметикӣ ва ғизо: вақте ки ба маҳсулоти хӯрокворӣ ба монанди шоколад, гравис, равғани чормағз, хӯрокҳои пухта ва либосҳои хӯриш ё маҳсулоти косметикӣ дохил карда мешаванд (макияж, шампунҳо, кондитсионерҳои пӯст, шустани бадан ё малҳами лабҳо) хокаи леситин хокаи сабуки нигоҳдорӣ буда, мӯҳлати нигоҳдории онро дароз мекунад. .

Баъзе одамон лецитини лубижиро барои харидани леситин ҳамчун маҳсулоти консервии маҳсулоти косметикӣ ва хӯроквории хонагӣ мехаранд.

  • Таъмини холин: Бисёр одамон лецитини лубиж мехаранд, зеро медонанд, ки хокаи леситини лубиё сарчашмаи бойи холин аст. Шумо метавонед ҳар рӯз як ё ду tablespoion хокаи худро ба сили худ, афшура, йогурт, ғалладонагиҳо, ҷӯшаш ё ҳар гуна ғизо ё нӯшокиҳои писандидаи худ пошед.

Ин иловаҳо ба шумо як қатор манфиатҳои саломатиро пешкаш мекунад. Фоидаҳо хатари ками саратони сина, беҳтаршавии ҳозима, лактацияи бедард, солимии рӯҳии беҳтар, релефи симптомҳо ва беҳтар кардани иммунитетро дар бар мегиранд.

холӣ

Lecithin ва Талафоти Вазн

Лецитин ҳамчун бадани сӯзонандаи табиӣ ва эмульгатор дар бадани инсон амал мекунад. Мазмуни холин дар лецитин равғанҳои дар бадан ҷамъовардашударо пароканда мекунад ва самаранокии мубодилаи чарбии ҷигарро баланд мебардорад. Ҳамин тавр, бадан қодир аст, ки миқдори зиёди чарбҳо ва калорияҳоро сӯзонад, аз ин рӯ вазни худро гум мекунад.

Ғайр аз ин, таҳқиқот пешниҳод менамояд, ки одамоне, ки леситин истеъмол мекунанд, дар муқоиса бо онҳое, ки сабукӣ надоранд, маҳсулнокии ҷисмонӣ ва истодагариро беҳтар эҳсос мекунанд. Аз ин рӯ, бо иловаи лецитин, шахс қодир аст, ки боғайратона ва тӯлонӣ кор кунад, ки вазни зиёдеро ба бор орад.

Ба куҷо Соя Леситинро харед

Дар бораи лецитини лубиёӣ фикр кардан мехоҳед, ки онро аз куҷо харидан мумкин аст? Агар шумо дар интернет ҷустуҷӯ кунед, шумо хоҳед ёфт, ки манбаъҳои зиёде ҳастанд, ки шумо метавонед леситини лубиёшро барои фурӯш лиситини лубиж дошта бошед. Аммо, шумо бояд боэътимоди фурӯшандаро таъмин карда, боварӣ ҳосил кунед, ки лиситини лубиёии лубиёи шумо харидашуда воқеӣ аст. Ба ҳеҷ кас бовар накунед, ки леситини лубиёиро барои фурӯш дошта бошад, агар шумо нахоҳед ба дасти қаллобон ё фурӯшандагони қалбакӣ афтад. Ба фурӯшандаи шаҳодатномадор ва иҷозатномадор равед.

хулоса

Истифодаи лецитинҳои лубиёӣ зиёданд ва манфиатҳои он аз хатарҳо ва оқибатҳои эҳтимолии вобаста ба истифодаи леситини лубиё зиёдтаранд. Бо вуҷуди ин, истифодабарандагони лецитинҳои лубиё бояд тавсия дода шаванд, ки миқдори иловагиро барои гирифтани фоидаи беҳтарин ба даст оранд. Ғайр аз он, вақте ки онҳо мехоҳанд лецитини лубиёро барои истеъмолоти худ ё тиҷорат ба даст оранд, бояд боварӣ ҳосил кунанд, ки онро аз манбаи эътимоднок ба даст оранд.

Адабиёт

Чанг, С., Шер, А., Руссет, П., Деккер, Э.А., ва МакКлементс, DJ (2017). Тарҳрезии эмульсияҳои хӯрокворӣ бо истифода аз эмульгаторҳои табиӣ: Истифодаи сапилин ва лецитини кили барои сафед кардани қаҳваҳои моеъ. Маҷаллаи Муҳандисии ғизо, 209, 1-11.

Хиросе, А., Тераучи, М., Осака, Ю., Акиёши, М., Като, К., ва Миясака, Н. (2018). Таъсири лецитини лубиж ба хастагӣ ва аломатҳои менопаузавӣ дар занони синну соли миёна: тадқиқоти тасодуфӣ, дукарата, плацебо, ки таҳти назорат аст. Маҷаллаи ғизо, 17(1), 4.

Оке, М., Ҷейкоб, Ҷ.К. ва Палият, Ҷ. (2010). Таъсири лецитини лубиёӣ дар баланд бардоштани сифати афшураи мева / чошнӣ. Таҳқиқоти озуқавории байналмилалӣ, 43(1), 232-240.

Йокота, Д., Мораес, М., ва Пино, SCD (2012). Тавсифи липосомаҳои лиофилизатсияшуда, ки бо леситини тозашудаи лубиёӣ истеҳсол карда шудаанд: омӯзиши мисоли микроенсапсулаи казеин гидролизат. Маҷаллаи Бразилияи муҳандиси кимиё, 29(2), 325-335.

Züge, LCB, Haminiuk, CWI, Maciel, GM, Silveira, JLM, ва de Paula Scheer, A. (2013). Инверсияи фалокатбор ва рафтори реологӣ дар леситинҳои лубиёӣ ва эмулсияҳои хӯрокворӣ дар Tween 80 асос ёфтааст. Маҷаллаи Муҳандисии хӯрокворӣ, 116(1), 72-77.